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ブルターニュ産オマール、ロシア産キャヴィアオシエトラ、ウニ、コンソメクリュスタッセと菜花の苦み！！ -
天然特大ホタテ貝をアーモンドでグラティネし、トリュフのクーリーとマロンで -
甘鯛のウロコ焼きとオーガニックの蕪 -
桜の香りと塩味で包み、しっとり焼き上げた仔羊 -
カナダ産仔牛のローストその胸腺のブレゼ、蓮のニョッキとエストラゴンの香るジュ -
蝦夷鹿のロース〜厳粛な森の恵〜 -
モンブラン〜バニラ、エスプレッソ、エスプーマ〜 -
ワゴンデザート -
自家製のパンを各種ご用意しております
ア・ラ・カルトメニューのご案内
季節の最高の食材で仕上げた、マダム・トキならではのお料理が盛りだくさんです。
ギャルソンがその日のおすすめ料理、当日出荷の食材等をご説明いたしますので、お気軽にご相談ください。
ヴィンテージメニュー 〜創業より愛される逸品〜
| さくさくのカダイフで巻いたラングスティ―ヌ、プチサラダとソースグリビッシュ | ￥4,000 |
| ムール貝のオーブン焼き ガーリック風味 | (L)￥2,800 (S)￥1,900 |
| 牛フィレ肉のペッパーステーキ、クリームソース、フランスのおふくろの味 | ￥6,000 |
| 前菜 LES HORS D'OEUVRES | |
|---|---|
| 鮪中トロのグリエと南仏野菜のテリーヌ | ￥2,500 |
| オーガニック蕪のブランマンジュとブルーテ 緑あざやかな葉のエスプーマ |
￥2,200 |
| やさしく火を入れた北海道余市のアン肝冷製！！ ブリオッシュのトーストと柚子の香る紅玉のピュレと共に |
￥3,000 |
| ランド産鴨フォアグラと兵庫県香住港松葉蟹のフィロ包み焼き フレッシュ黒トリュフの香り |
￥4,200 |
| ブルターニュ産オマールエビとウニをコンソメクリュスタッセで包み、キャヴィアオシエトラを添えて | ￥5,200 |
| Salade du jour 本日のサラダ |
￥1,500 〜 |
| Soupe du jour 本日のスープ |
￥1,800 〜 |
| 魚料理 LES POISSONS | |
|---|---|
| 北海道産鮟鱇のムニエルと赤ワインでポシェした牡蠣 香ばしい自家製白金豚バラ肉のフュメ |
￥3,800 |
| 京都舞鶴産甘鯛のウロコ焼き、オーガニックの蕪との取り合わせ | ￥3,800 |
| 神奈川県佐島のフレッシュ赤座海老のポワレ エストラゴン香るジュとクリュスタッセのムースリーヌ |
￥5,300 |
| 肉料理 LES VIANDES | |
|---|---|
| 香ばしい仔羊背肉のペルシャード、トランペット茸のジュとクレームダイユ | ￥3,800 |
| 蝦夷鹿のパイ包み焼き、紅玉のピュレと黒トリュフのソース | ￥4,500 |
| ビュルゴー家シャラン鴨のロティとブーダンノアールの取り合わせ 洋なしのピュレとパンデピスのジュ |
￥4,800 |
| 丹波篠山産猪のロワイヤル | ￥5,500 |
| 3〜4週間熟成させた国産牛リブロースのロティ、旨味をシンプルなスタイルで | ￥6,000 / 120g |
- ※上記の他、当日のおすすめメニューもございます。
- ※上記料金に10％のサービス料を加算させて頂きます。
- ※その日の食材により、価格が変動する事があります。