昨年は、東日本大震災、そして様々な自然災害にみまわれた一年でした。
被災された方々に心からのお悔やみと、一日も早い復興を心から願っております。
新年を迎え、「レストラン マダム・トキ」スタッフ一同新鮮で前向きな心で、自分達に出来ることをひるむことなく、精一杯続けてまいりたいと思っております。
日本中の人々が健やかで、さわやかな一年を送れるよう心からお祈りを申し上げます。
髙嶋 寿
プロフィール
高嶋 寿 （タカシマ ヒサシ）
1972.2.12 山形県出身
専門学校卒業後、19歳より料理の道へ入る。
都内レストラン、銀座 レ・ザンジュで働いた後、1997年より渡仏
オーベルジュ・エ・クロ・ド・シーム（3ツ星）
ジャルダン・デ・サンス（3ツ星）
ロワール地方、ブルゴーニュ地方、パリ等、計3年半修行経験を積んだ後、帰国
帰国後、自由が丘 プティマルシェにて2年間、西麻布 アルモニにて5年間、シェフを務める。
2008年8月より代官山 マダム・トキのシェフに就任。